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Bonjour à tous,

Le collectif " a fleur de temps « travaille sur un nouveau projet

Texte libre

2022 Ensemble 
Année du Tigre d'eau

Le Tigre

Courageux et indépendant.

 

Né pour commander,

il déteste obéir.

Donnant une impression de

largeur de vue et de tolérance,

il est en fait très personnel

et même souvent dur.

Il a un assez mauvais caractère.

Son courage est souvent

de l’inconscience car il a un

très grand goût du risque.

Il a le souci de sa réputation

et apprécie que l’on dise

du bien de lui.

Aimant à se mettre en avant,

il risque, s’il n’y prend garde,

de se faire des ennemis.

Il lui plaît d’agir en grand seigneur

sans trop faire attention au détail,

et là aussi,

il encourt les critiques.

Mais s’il sait tenir parole,

il peut retrouver le respect qu’il mérite.

Son caractère est généreux

et il est capable pour les autres

de tous les sacrifices,

mais il est rarement payé de retour.

 

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Yi Jing


Le Yi Jing


(Le classique des mutations) est une aide précieuse lorsque vous désirez faire le point sur une situation, recevoir un avis ou un point de vue différent, faire un choix, connaître le moment approprié pour une action, savoir quelle attitude adopter.

Fondé sur la constatation que le changement est la seule chose certaine, et que toute situation évolue en fonction de son  rythme propre, en captant le moment où vous vous situez. Le Yi Jing répondra à toutes vos questions en vous donnant la meilleure stratégie à adopter

 

Tél: 06 85 80 47 50

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Qi GONG

et

Paysage 

 

Feng Shui Sensitif

 

Vallée  de l'Arberoue

(prés d'Hasparren)

et

Grottes d'Isturitz

 Tél: 06 85 80 47 50

 

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Dragons

 

 

Passage 2016

Dragon d'Argent

Dragon de feu

Fred et Isabelle

Dragon d'eau

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 14:30

17/12/2012 | Aviva Fried (ALC).

En Chine aussi, un forcené s'en est pris aux enfants d'une école, heureusement sans faire de morts. Les médias officiels ont tenté de passer cette attaque sous silence, en ne parlant que de Newtown. De quoi faire enrager les internautes chinois.

Le 15 décembre est une date qui comptera dans l'histoire de la télévision chinoise. Ce jour là, en effet, CCTV a décidé d'ouvrir son journal par de l'information internationale, une tuerie dans une école américaine. Traditionnellement, la télévision officielle passe de longues minutes à disséquer l'information nationale (souvent, d'ailleurs, résumée aux voyages officiels et aux discours d'officiels du Parti), avant d'expédier les nouvelles du monde. Mais pas ce jour là, et pourtant : la Chine aussi venait de connaître une attaque similaire.

Vendredi 14 décembre, un homme de 36 ans poignarde 23 personnes, dont 22 enfants, dans une école primaire du Henan, sans faire de morts. Dans un écho tragique à cette attaque, un jeune homme ouvre le feu, lui aussi dans une école primaire, mais à Newtown, aux Etats-Unis. Bilan : 26 morts, dont 20 enfants. Et c'est cette attaque qui va faire la une des journaux chinois. En ce qui concerne le Henan, tout juste apprendra-t-on qu'un reporter a été dépêché sur place. Mais que les autorités locales ne répondent pas aux questions.

Des médias sourds et muets

Sur son compte Weibo, l'économiste Han Zhiguo, l'une des "stars" du réseau social, n'a pas tardé à réagir, comme le rapporte le site Tea Leaf Nation : "en l'espace d'un instant, la nouvelle d'une attaque meurtrière dans une école américaine a rempli les médias chinois, en en faisant les gros titres. Le même jour, il y a eu une attaque dans une école de Guangshan, dans la province du Henan, où 22 élèves ont été blessés à coups de couteau, dont 7 dans un état suffisamment sérieux pour qu'ils soient hospitalisés. Les médias officiels semblent y être restés sourds et muets. La seule information sur cette attaque, c'est celle qu'on trouvait sur Weibo. La différence de traitement entre les deux attaques pas les médias officiels signifie-t-elle que la vie d'un enfant chinois a moins de valeur ?"

La colère de Han est tout de suite devenue l'un des sujets les plus discutés sur Weibo, reposté plus de 138000 fois, et commentés plus de 19000 fois. Car beaucoup d'internautes n'ont pas accepté de voir ainsi un drame chinois relégué au second plan pour ne pas embarrasser les autorités. Des autorités qui se réjouissaient déjà de pouvoir pointer du doigt les dysfonctionnements de la société américaine, tout en balayant rapidement les problèmes de leur propre pays.

Le subterfuge était tellement gros, qu'il s'est retourné contre ses auteurs, en attisant encore plus la rage des internautes chinois. @谭孟子  écrit ainsi : "les médias chinois ne traitent que d'un seul thème : les Chinois sont heureux, et les habitants des autres pays vivent misérablement... Pourquoi est-ce que les médias chinois ne se concentrent pas sur la vie de notre peuple avec le même enthousiasme dont-ils font preuve quand ils parlent des Etats-Unis ?"

Deux poids, deux mesures

Volonté de montrer les méfaits du capitalisme, de souligner les failles du système américains : les internautes ne sont pas dupes quant au but de la stratégie maladroite des autorités chinoises. Certains vont même plus loin, y voyant une tentative de protéger les intérêts des dirigeant, sans qu'ils assument leur responsabilité. Pour @路过月亮的石头"les officiels américains gardent leur poste en affrontant la situation. Pour les dirigeants chinois, c'est en la fuyant qu'ils y parviennent"

Mais les critiques les plus virulentes sont certainement celles qui estiment qu'il y a deux poids et deux mesures dans cette affaire, et que les enfants chinois n'ont finalement pas beaucoup de valeur aux yeux des dirigeants. Un internaute va même jusqu'à affirmer que si on se préoccupe plus de ce qu'il se passe aux Etats-Unis, c'est parce que tous les officiels chinois y envoient leurs enfants...

Mais comme souvent désormais en Chine, c'est finalement Weibo qui a eu le dernier mot. Depuis dimanche, les reportages sur l'attaque du Henan ont réapparu en une des portails d'informations comme Sina. Comme si les médias traditionnels espéraient ainsi se réconcilier avec l'opinion publique.

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 11:57

 

LE MONDE | 25.12.2012

Par Brice Pedroletti - Pékin, correspondant

Avec la ligne Pékin-Canton, qui ouvre le 26 décembre, les autorités veulent désenclaver les régions centrales.

 

Avec 2 298 kilomètres de voies, le "Jingguang", ou Pékin-Canton, est la ligne de train à très grande vitesse qui devait être officiellement ouverte mercredi 26 décembre, pour l'anniversaire de la naissance de Mao Zedong. C'est désormais la plus longue du monde.

Il faudra 8 heures, et 865 yuans (105 euros) en seconde classe (1 383 yuans en première classe et 2 972 yuans en salon VIP) à un passager qui veut relier la capitale chinoise à la métropole méridionale, contre 22 heures en train ordinaire. Conçu pour une vitesse maximale de 350 km/h, le gaotié (TGV) Pékin-Canton roulera à 300 km/h, traversera trente-cinq gares et cinq grands systèmes fluviaux.

Quatre ans seulement après la première ligne, Pékin-Tianjin, inaugurée en 2008, cette nouvelle artère Nord-Sud ajoute une pièce de plus au quadrillage de "quatre verticales" et "quatre horizontales" à grande vitesse que la Chine a promis deconstruire d'ici à 2020.

Son intérêt se situera surtout dans les trajets intermédiaires. Car l'avion Pékin-Canton, qui effectue le trajet en 3 heures 30, pour un prix situé entre 800 et 1 200 yuans, devrait rester, selon les sondages effectués par divers portails Internet chinois, le moyen de transport privilégié entre les deux extrémités du Jingguang.


"PRINCIPAL MOTEUR DE LA CROISSANCE"


"C'est l'inter-cité qui est le plus intéressant pour l'usager, souligne Frédéric Campagnac, dirigeant de Clevy China, une société de conseil en transport basée à Pékin. Et puis les voies à grande vitesse libèrent de la place pour le fret sur les voies ordinaires : entre le charbon, les céréales et les conteneurs, les lignes actuelles sont saturées."

L'ouverture de la ligne Pékin-Canton intervient alors que le gouvernement chinois a largement relancé les investissements dans le ferroviaire cette année, après le court moratoire consécutif à l'accident de Wenzhou, en juillet 2011, qui avait fait 40 morts.

L'équivalent de 70,1 milliards de yuans (8,5 milliards d'euros) ont été investis rien qu'en novembre en infrastructures et en matériels roulants (en incluant les métros), et 507 milliards de yuans sur les onze premiers mois de l'année, selon l'agence Xinhua.

Pékin considère que le développement du ferroviaire aura un effet d'entraînement économique, à l'heure où l'urbanisation est mise en avant par le futur premier ministre, Li Keqiang, comme le "principal moteur de la croissance". Le train à grande vitesse "exerce une formidable traction sur la croissance" et est "un nouveau levier pour transformer le mode de développement chinois [vers davantage de consommation]", pouvait-on lire dans une longue tribune duQuotidien du peuple en septembre.

DÉSENCLAVER LES RÉGIONS CENTRALES

La nouvelle artère Nord-Sud permet de désenclaver les régions centrales, en retard par rapport à la Chine côtière : le Jingguang relie entre elles quatre capitales provinciales du centre de la Chine : Shijiazhuang (Hebei), Zhengzhou (Henan), Wuhan (Hubei) et Changsha (Hunan). En plein boom et au cœur de larges bassins de population, elles aimantent les nouveaux investissements et sont les grandes bénéficiaires du mouvement de délocalisations internes en cours. Zhengzhou a ainsi vu s'installer, en 2011, Foxconn, le principal sous-traitant d'Apple.

Le Pékin-Canton suscite en tout cas quelques interrogations. Financières notamment. "Sa rentabilité opérationnelle restera d'autant plus difficile à atteindreque les prix sont maintenus relativement bas par rapport aux coûts", relève Frédéric Campagnac, qui rappelle que le ferroviaire a "toujours été le mode de déplacement du peuple".

Mais, même si les prix ont été tirés vers le bas, le Pékin-Canton est aussi, à l'instar des autres lignes à grande vitesse chinoises, sur la sellette pour sa cherté : à la portée de la classe moyenne urbaine, il reste exorbitant pour les paysans et les ouvriers qui migrent d'un bout à l'autre de la Chine pour vendre leur force de travail.


TROIS FOIS PLUS CHER EN GAOTIÉ QU'EN TRAIN ORDINAIRE


Interrogé par le China Daily, un travailleur migrant du Henan, qui travaille dans la région de Canton, constate que le trajet du retour lui coûterait trois fois plus cher en gaotié qu'en train ordinaire, et représenterait le tiers de sa paie.

D'aucuns persistent d'ailleurs à penser que l'équation économique du train à très grande vitesse n'est pas calibrée à la réalité chinoise. "Des trains de moins grande vitesse, roulant par exemple à 200 km/h ou à 180 km/h suffisent. Ils peuvent générer davantage de profits et nécessitent deux fois moins d'investissements", explique au Monde Zhao Jian.

Ce professeur de gestion de l'université des transports de Pékin est l'un des critiques les plus virulents du grand bond en avant ferroviaire mené sous le précédent ministre du chemin de fer, Liu Zhijun – ce dernier fut arrêté pour corruption juste avant la tragédie de Wenzhou. Il estime que les investissements colossaux dans le train à grande vitesse ont l'effet de stéroïdes sur la croissance : trop rapides et trop violents pour l'organisme.

"Chaque gaotié construit est en déficit, aucun flux de liquidités n'a été créé", juge-t-il, soulignant l'endettement colossal du ministère des chemins de fer, qui approchera 3 000 milliards de yuans en fin d'année. Soit une charge annuelle de la dette estimée entre 100 et 150 milliards de yuans.

 

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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 00:00

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 14:26

Noël, Chine
Le Père Noël est-il chinois ?

La Direction générale des douanes a détecté l'année dernière 829.000 jouets qui n'étaient pas conformes aux normes européennes, soit plus de 16% des 5,1 millions contrôlés. Malgré la crise ce chiffre sera sensiblement le même cette année.
Parmi eux, 53.600 (1%) sont à la fois non conformes et dangereux. Un nombre d'autant plus inquiétant que ces jouets représentaient "un risque avéré" pour la santé des enfants explique une source de la Direction générale des douanes.
Ces jouets ne comportaient pas de notice ou de logo CE garantissant les contrôles de sécurité.
A titre d'exemple, des masques ont été découverts au port du Havre avec des taux de phtalates 300 fois supérieurs à la norme autorisée de 0,1%.
Les phtalates sont des perturbateurs endocriniens, utilisés dans les plastiques, qui peuvent induire des effets sur le développement de l'enfant et sur la reproduction.
La plupart des jouets non conformes sont vendus sur les marchés, dans des fêtes foraines ou encore à la sauvette dans le métro, précise la source de la Direction générale des douanes. Le cas le plus fréquent est celui des chats ou chiens mécaniques.
Si les consommateurs doivent être davantage informés de ce phénomène au moment des fêtes de fin d'année, les autorités traquent les jouets contrefaits tout au long de l'année.
Le fabricant, qui se trouve souvent en Chine, l'importateur et le vendeur: tout le monde est désormais responsable

Les saisies les plus importantes sont réalisées au cours de l'été, quand les différents opérateurs réalisent leurs importations pour le Noël suivant en acheminant la marchandise par voie maritime, moyen de transport le plus avantageux pour eux.
Les contrefaçons sont alors immédiatement détruites par les douanes, car ce sont des produits illégaux.Pour les jouets qui ne sont pas conformes, les exportateurs ont trois possibilités: la mise en conformité, la réexportation des produits, ou la destruction, qui est la mesure la plus appliquée, car moins coûteuse.

Mais vous, nous en sommes sûrs, vous avez été attentif sur les cadeaux du Père Noël chinois !

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 00:00

c'est du chinois certes, mais pas besoin de l'être pour comprendre.

Comment séparer le jaune du blanc

 

 

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 00:00

 

Un Chinois construit une arche de Noé pour faire face à la fin du monde

Les Mayas l'ont annoncé : le 21 décembre 2012, le monde sera détruit, englouti par les océans. On peut y croire ou pas, mais certains préfèrent de toute façon appliquer le principe de précaution pour s'assurer de survivre à la possible catastrophe. C'est ainsi qu'un Chinois du Xinjiang a décidé de construire sa proprearche de Noé, pour triompher des éléments déchaînés.

 

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L'arche de Lu Zhenhai
AFP Getty

 

Et Lu Zhenhai n'a pas lésiné sur les moyens : le Daily Mail rapporte qu'il n'a pas hésité à sacrifier toutes ses économies, soit un million de yuans (125 000 €) pour construire son embarcation. Une arche qui mesure 21,2 mètres de long et 15,5 mètres de large, dont la hauteur atteint 5,6 mètres et qui peut déplacer 140 tonnes d'eau. Suffisant, d'après M. Lu, pour le sauver de la malédiction maya. Mais probablement pas pour le préserver de la banqueroute, si, par malheur, le monde devait survivre au 21 décembre.

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 00:00


Nestlé fait le pari de la médecine traditionnelle chinoise

Par Marie-Josée Cougard | 29/11 | 07:00


Le suisse s'associe au chinois Chi-Med spécialisé dans les médicaments à base de plantes.

L'entité créée fabriquera des produits adaptés aux affections intestinales.

La médecine traditionnelle à base de plantes reste très utilisée en Chine. - Photo Qilai Shen/Bloomberg
La médecine traditionnelle à base de plantes reste très utilisée en Chine. - Photo Qilai Shen/Bloomberg

Nestlé, le numéro un mondial de l'alimentation, se lance dans la médecine traditionnelle chinoise. Le géant suisse vient de créer une coentreprise avec le groupe pharmaceutique chinois Chi-Med, coté mais contrôlé par le milliardaire hong-kongais Li Ka-Shing, et spécialisé dans les thérapies à base de plantes. Après des années de pertes, Chi-Med a réalisé un bénéfice net de 2,5 millions de dollars au premier semestre 2012 pour un chiffre d'affaires de 103 millions en progression de 25 %. Pour Nestlé, ce nouveau partenariat est un pas important sur la voie de l '«  alimentation médicale », qu'il juge stratégique pour son avenir. Dans cette optique, le groupe s'est déjà doté en février d'un Institut des sciences de la santé à Lausanne afin de «  développer des aliments qui empêcheront l'apparition de maladies ».

50.000 extraits de plantes

Le partenariat noué avec le chinois Chi-Med marque une étape de plus. Il donnera naissance à une nouvelle société baptisée « Nutrition Science Partners » (NSP), détenue à parité par les deux groupes. NSP a vocation à développer et commercialiser des nouveaux produits nutritionnels à base de plantes soignant les affections intestinales. Les maladies inflammatoires de l'intestin représentent un marché «  de 5 à 6 milliards de dollars dans le monde », a indiqué Christian Hogg, directeur général de Chi-Med.

Dans un deuxième temps et en fonction de la réponse du marché, Nutrition Science Partners pourrait élaborer des produits destinés aux personnes souffrant de troubles métaboliques et neurologiques.

Nestlé apporte un financement correspondant à sa participation de 50 % au capital de NSP tandis que Chi-Med fournit les droits d'accès exclusifs à sa banque de données botaniques, ainsi qu'à sa plate-forme de recherche. Au fil des ans, le groupe chinois a accumulé plus de 50.000 extraits provenant de 1.200 plantes reconnues par la médecine traditionnelle chinoise. L'accord liant les deux entreprises inclut également la poursuite des essais cliniques réalisés pour un nouveau traitement oral de l'inflammation des intestins (maladie de Crohn et colite ulcéreuse).

Luis Cantarell, directeur de Nestlé Health Science, s'est félicité de pouvoir désormais « développer et commercialiser une nutrition réellement innovante et validée sur le plan scientifique à base de plantes pour des soins adaptés aux personnes souffrant d'affections gastro-intestinales ».

Pour Christian Hogg, le partenariat noué avec le géant de Vevey va permettre à Chi-Med, au travers de sa filiale Hutchison Pharma, de lancer «  de nouveaux produits médicaux et nutritionnels au bénéfice des patients et des actionnaires ». Des ambitions que le groupe chinois servira en puisant dans la science ancienne de la botanique toujours très présente dans l'empire du Milieu.

En Chine, les produits à base de plantes totalisent de 30 à 40 % de toutes les ventes pharmaceutiques. Chi-Med a consacré une dizaine d'années à répertorier les produits de la médecine traditionnelle chinoise qui explore les vertus de 120.000 végétaux.

 

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 00:00

07/12/2012 | ALC.

Le projet s'annonce comme le plus grand "déplacement de montagnes" de l'histoirede Chine : l'une des plus grandes entreprises de construction du pays va dépenser près de trois milliards d'euros pour aplanir sept cents montagnes de la région de Lanzhou, dans la province du Gansu, afin de permettre la construction d'une nouvelle métropole dans le désert.

Selon le Guardian, la première phase d'aplanissement de montagnes a débuté en octobre dernier, et devrait conduire à l'émergence d'une zone de 2600 hectares. A terme, la Lanzhou New Area devrait s'étendre sur 130000 hectares, à 80 kilomètres de Lanzhou.

A l'origine de ce projet, on retrouve le groupe privé China Pacific Construction, avec à sa tête le professeur devenu magnat de l'immobilier Yan Jiehe, que l'on compare parfois à Donald Trump. Mais son idée est loin de faire l'unanimité : Lanzhou détient déjà le titre peu enviable de ville la plus polluée de Chine. Et la construction d'une cité en plein désert ne devrait pas améliorer la situation.

Le risque financier est, lui aussi, important : les investisseurs ont déjà versé plus de 8 milliards d'euros dans l'aventure, alors que la rentabilité de l'affaire est loin d'être assurée, et que le marché immobilier chinois est des plus instables. Des critiques balayées par le promoteur : "l'environnement à Lanzhou est déjà très mauvais, avec ses montagnes désertiques et son manque d'eau", a ainsi déclaré une porte-parole du groupe China Pacific Construction. "Notre méthode de développement, soucieuse de protéger l'environnement, permettra d'acheminer l'eau jusqu'à cette zone, d'accomplir une reforestation, et d'améliorer la situation".


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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 00:00


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Depuis combien de temps n'avez-vous pas modifié votre dîner du nouvel an ? Si vous servez depuis des années jambon, dinde ou oie, il est peut-être temps de changer ces habitudes cette année. Pourquoi pas un thème chinois cette année et un canard laqué en plat principal?

Le canard laqué (ou canard de Pékin) est un plat incontournable de la gastronomie chinoise. Dès le règne de la dynastie Yuan (1271-1368), on servait déjà une variante du canard laqué à l'empereur. La version que nous connaissons aujourd'hui a été élaborée sous la dynastie Ming et devient un des must du menu de la cour impériale.

Le premier restaurant spécialisé dans le canard laqué, le Bianyifang, a ouvert ses portes en 1416. En 1864, le restaurant Qianjude fait également son apparition. Ces deux restaurants sont encore connus de nos jours comme étant les meilleurs endroits de Chine pour manger un canard laqué. C'est d'ailleurs grâce à Yang Quanren, le fondateur de Qianjude, que le four hung oven, qui sert à confectionner le canard laqué, a été inventé.

Les canards utilisés pour la recette proviennent originellement de Nanjing. De nos jours, on prépare ce mets avec des canards de Pékin (Anas platyrhynchos domestica). Les canetons sont élevés dans un environnement libre durant les 45 premiers jours de leur vie et nourris ensuite 4 fois par jour pour les 15 ou 20 jours suivants. Les canards sont prêts lorsqu'ils pèsent entre 5 et 7 kilogrammes.

 

Préparation du canard laqué

 

Comme pour la plupart des plats chinois, c'est la préparation qui prend le plus de temps quand vous confectionnez un canard laqué. Le canard doit être entièrement séché pour obtenir la traditionnelle et typique peau croustillante. Nous avons essayé d'en cuisiner un dans nos locaux et nous avons utilisé de l'air comprimé pour séparer la peau de la viande. Cette étape permet également de rendre la peau croustillante. Je me souviens avoir vu une émission télévisée qui était consacrée à un restaurant de canard laqué. Le chef soufflait dans une petite incision pratiquée dans le cou du canard. Bien entendu, le vrai canard laqué utilise tout le canard, de la tête aux pattes!

On peut également utiliser un canard congelé trouvé en magasin. N'oubliez pas d'asperger la peau avec de l'eau bouillante, plusieurs fois. Encore une fois, cette étape aide à rendre la peau croustillante.

 

Nous avons utilisé un canard congelé pour notre recette
Nous avons utilisé un canard congelé pour notre recette (Source: Radio86)

L'étape finale et de suspendre le canard et de le remplir avec la farce. Pour notre farce, nous avons utilisé un mélange de Coca-Cola, de suce de soja noir, de gingembre, de sucre et de vinaigre balsamique. Il est très important que le canard sèche entièrement. Nous n'avons laissé notre canard pendu que quelque heures mais je suggérerais de le laisser au moins une nuit.

 

 

Recette du canard laqué

 

Ingrédients:

1 canard (totalement décongelé, et à température ambiante si vous utilisez un canard congelé). Eau bouillante.
Pour la farce:
5 cuillères de miel
2 cuillères de sauce de soja noir
4 cuillères d'épices en poudre
2 cuillères de sucre brun

Pour les pancakes:

2 cuillères de farine
Eau bouillante
Huile de sésame
En accompagnement:
Oignons, Carottes en lamelles, Rondelles de concombre, Sauce de canard laqué (ou sauce Hoisin)

Méthode:

 

Voilà à quoi ressemble le canard, une fois farci
Voilà à quoi ressemble le canard, une fois farci (Source: Radio86)

Pour cuire le canard:

 

1.Aspergez le canard avec de l'eau bouillante. Le mieux est de placer le canard dans une passoire et de lui verser dessus de l'eau bouillante. Soyez très précautionneux lors de cette opération. Répétez la quatre fois.

2.Attachez le canard avec une ficelle et pendez le durant environ quatre heures ou jusqu'à ce que vous sentiez la peau sèche sous le toucher.

3.Mélangez les ingrédients pour la farce.

4.Remplissez le canard avec la farce.

5.Pendez à nouveau le canard, jusqu'à ce qu'il soit sec.

6.Répétez les étapes 4 et 5 jusqu'à ce que vous utilisiez toute la sauce.

7.Faites préchauffer votre four à 200C et faites chauffer le canard pendant une demi-heure.

8.Tournez le canard et faites cuire à nouveau 30 autres minutes jusqu'à ce que la peau devienne croustillante. Vérifiez que le canard est totalement cuit. Laissez reposer un peu le canard avent de le découper.

Pour cuisiner les pancakes:

1.Préparez la pâte en mélangeant la farine et l'eau jusqu'à ce que vous obteniez une consistance fine.

2.Laissez reposer la pâte pendant environ 20 minutes.

 

Roulage de la pâte pour les pancakes
Roulage de la pâte pour les pancakes (Source: Radio86)

3.Roulez la pâte sur une épaisseur d'environ un demi-centimètre et coupez y des cercles d'environ 7cm de diamètre.

 

4.Badigeonnez une face du cercle avec de l'huile de sésame.

5.Disposez les pancakes les uns sur les autres avec la face huilée en contact entre deux. Roulez les à nouveau jusqu'à ce qu'il fassent 14 cm de diamètre. Recouvrez les avec un torchon pour qu'ils ne sèchent pas.

6.Utilisez toute la pâte.

7.Faites chauffer une poêle à frire à feu moyen. Faire cuire jusqu'à ce que les deux côtés du pancake brunissent.

 

Servir le canard laqué

 

Quand le canard et les pancakes sont prêts, servez immédiatement. Le canard laqué est servi à table et découpé devant les convives. Il existe trois étapes à respecter pour servir le canard laqué: On sert d'abord la peau, puis la viande et enfin un bouillon préparé avec la carcasse du canard.

 

Le canard laqué terminé
Le canard laqué terminé (Source: Radio86)

Disposez des tranches de canard dans un pancake. Ajoutez y des oignons, et des lamelles de carotte et de concombre. Nappez de sauce. Roulez votre pancake et savourez votre nouvelle version de repas de Noël.

 

Le jour suivant, vous pouvez confectionnez une soupe avec les os. Faites mijoter la carcasse le plus longtemps possible. Ajoutez des légumes de saison. Notre soupe était confectionnée avec du chou chinois, des champignons lyophilisés, le reste d'oignons, des carottes et de concombres ainsi que de nouilles au riz. Nous l'avons transformée en soupe aigre douce en y ajoutant de la pâte de tamarin(on peut également utiliser du jus de citron). Cela fait ainsi deux repas avec un seul canard et nous avions suffisamment pour servir 12 personnes.


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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 00:00

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