Ecole de Tai Ji Quan Côte Basque

L'appétit toujours plus grand des Cantonais pour les plats à base d'espèces rares pourrait bien entraîner l'éradication des pangolins, des serpents sauvages et autres salamandres géantes.

CHINA DIALOGUE

ZHANG QIFENG, JIANG GAN & LIU XUN

Il ne fait pas encore jour et déjà M. Qiu, de Foshan à Canton, est occupé à faire sortir des couleuvres d'une cage pour les transférer dans un grand sac. Il va ensuite les jeter dans une marmite d'eau bouillante. L'homme tient sa boutique de soupe au serpent depuis plus de dix ans. En hiver, les habitants de la province de Canton surveillent tout particulièrement leur alimentation, si bien que sa boutique est très fréquentée.

De nombreux Cantonais n'aiment rien tant que de prendre un bol de soupe au serpent bien chaude au petit déjeuner pour lutter contre le froid. "Nous, les Cantonais, nous sommes convaincus depuis toujours que la viande de serpent guérit les maladies, souligne M. Qiu. En plus de cela, elle est nutritive et protège du rhume".

Le marché de la viande d'animaux sauvages est en plein essor. Ainsi, les restaurants font de bonnes affaires, même s'ils flirtent avec l'illégalité. Des espèces protégées comme les varans ou les pangolins sont chassées et vendues illégalement, puis finissent dans les assiettes des clients.

1 800 yuans le hibou

La réputation qu'ont les Cantonais de manger des animaux sauvages n'est pas usurpée : cette tradition ancrée fait partie de la culture du Lingnan (la zone comprenant Canton et les provinces avoisinantes). Un salarié du bureau chinois de la Wildlife Conservation Society (WCS) affirme que les Cantonais "mangent absolument de tout" - les mets les plus recherchés étant des espèces en voie de disparition.

Parmi les espèces les plus consommées à Canton, on trouve le varan, la salamandre géante de Chine, des serpents sauvages, des hiboux et le bruant auréole. Une fois préparé, un hibou entier peut valoir environ 1 800 yuans [221 euros]. Les pangolins se vendent à 500 yuans [61 euros] le jin [env. 500 grammes], les varans à environ 100 yuans [12 euros].

Selon Yang Nan [pseudonyme], membre de la Société des amoureux de la nature, qui a mené une enquête à Canton, les bruants auréole sont peut-être l'animal le plus vendu sur les marchés de la ville. Cet oiseau a presque acquis un statut mythique depuis trente ans en raison de sa valeur nutritive. En saison, il peut s'en livrer 100 000 quotidiennement dans les restaurants, chacun étant vendu 100 yuans sous forme de soupe. D'énormes troupes de ces oiseaux survolaient autrefois Pékin au printemps et en été, mais depuis dix ans on n'en voit presque plus. Bientôt, ils auront tous été mangés. "Aujourd'hui, les oiseaux migrateurs évitent de survoler Canton", soutient Yang.

Préparer ces mets délicats est une activité des plus sanguinaires. Un cuisinier d'un restaurant de Shenzhen (province de Canton), nous explique comment on tue et on prépare le pangolin : d'abord, on l'assomme d'un coup de marteau sur la tête, puis on le suspend au bout d'une corde, et on l'égorge à l'aide d'un couteau pour le saigner. Ensuite, on le plonge dans l'eau bouillante pour enlever les écailles - comme on plume un poulet. Puis, il faut le passer à feu doux pour enlever les poils fins. Enfin, on le vide, on le lave et on le cuit. La viande peut ensuite être braisée, cuite à la vapeur dans une soupe claire ou cuite en ragoût.

"La plupart des habitués ne paient pas eux-mêmes la note, explique un patron de restaurant. Les hommes d'affaires qui doivent leur demander une faveur invitent lesdits habitués à dîner, soit pour étaler leur cash, soit pour régaler un fonctionnaire". Et ce sont ces mêmes fonctionnaires qui protègent les restaurants où l'on vend de la viande illégale.

Propriétés nutritionnelles extraordinaires

La passion des Chinois pour la consommation d'animaux sauvages est liée aux propriétés médicinales qu'ils prêtent à ces aliments. D'anciens écrits médicaux attribuent de telles vertus à presque toutes les plantes et animaux - et même aux organes d'animaux, à leurs excréments, leurs humeurs, leur peau ou leurs plumes. La médecine chinoise considère que l'art médical et la nourriture puisent aux mêmes sources.

Ces conceptions sont encore extrêmement répandues, et même les illettrés peuvent citer un certain nombre de "prescriptions" pour diverses affections : des alcools faits à partir de pénis de tigre ou de testicules de bélier pour la virilité, ou encore des os de tigre pour un squelette solide et des muscles vigoureux.

COURRIER INTERNATIONAL CLAIRE MAUPAS - 4 SEPTEMBRE 2013

Le magasin est bondé, mais il n’y a pas foule en caisse. Chez Ikea, à Pékin, on vient surtout pour roupiller, fuir la chaleur et pique-niquer, rapporte le South China Morning Post, photos à l'appui. Les tables sont couvertes de sacs plastique et de thermos de thé, note le quotidien de Hong Kong. ”Des bambins aux pantalons fendus jouent sur les meubles en exposition, leurs parties intimes en contact avec toutes les surfaces. Dans un lit king-size, un petit garçon se réveille d’une sieste aux côtés de sa grand-mère (elle aussi endormie). Quand la vieille dame aide l’enfant à uriner dans une bouteille d’eau vide, inondant copieusement le matelas gris, pratiquement personne n’a l’air de se formaliser”.

Les rares clients voulant effectivement acheter un matelas ont toutes les peines du monde à trouver de la place entre les dormeurs assoupis sous les couettes. Chaque jour, au rayon chambre à coucher, le vendeur Jason Zhang réveille courtoisement une centaine de personnes – se faisant souvent envoyer chez les Grecs. Certes les dormeurs créent un surcroît de travail, concède Yvonne Yin, porte-parole de l’enseigne de Shanghaï : ”les draps doivent être changés tous les jours”.

Mais la volonté d’adaptation du groupe à ce marché ”difficile” s’avère payante. On dort, d’accord, mais l’on achète aussi. Ikea compte désormais 12 points de vente en Chine et son chiffre d’affaires 2012 dépasse les 6 milliards de yuans (743 millions d’euros). Ce succès n'est pas seulement dû à l'approche ”shopping récréatif” chère aux Chinois : en dix ans, note le South China Morning Post, le géant du meuble a baissé ses prix de 50 %...

Introduction de la médecine traditionnelle dans les soins des enfants et des personnes âgée

SANTÉ © Chine Nouvelle (Xinhua) - Dai Ying, le 10/09/2013

Environ 30% des personnes âgées et des enfants chinois bénéficieront cette année d'une thérapie traditionnelle dans le cadre des services publics de santé, a annoncé mardi Wang Lian, directeur du bureau général de l'Administration nationale de la médecine traditionnelle chinoise. Des médecins basés dans les centres médicaux communautaires et les cliniques de village fourniront des conseils en matière de médecine traditionnelle aux personnes âgées de plus de 65 ans et aux enfants de moins de trois ans, a-t-il précisé. "Ces consultations ne se limitent pas à la prescription d'herbes médicinales, mais permettent aussi d'introduire auprès du public le savoir de la médecine traditionnelle", a indiqué M. Wang. Un règlement publié en juillet par l'administration a pour la première fois énoncé de manière formelle la nécessité d'inclure la médecine traditionnelle dans les services publics de santé. La Chine compte actuellement 3.000 hôpitaux spécialisés dans la médecine traditionnelle, et 70% des centres médicaux communautaires et des cliniques de village proposent des formes de thérapies traditionnelles, selon M. Wang.

INÉGALITÉS SOCIALES © Chine Informations - La Rédaction, le 28/08/2013

De nombreux indices font craindre une fracture sociale imminente en Chine qui menacerait la stabilité interne du pays. Les chiffres sont alarmants puisque selon le "rapport d'étude des incidents de masse 2012 en Chine", on estime à plus de 80 000 par an, le nombre de mouvements sociaux, de manifestations, et d'émeutes qui y sont organisés. Manifestation anti-japonaise en 2012, Chine. A Tourfan, au nord est de la Chine, dans la matinée du 26 juin 2013, des hommes armés de couteaux ont attaqué des postes de police et des bâtiments du gouvernement dans la ville de Lukqun, dans une région à majorité musulmane. Elle est particulièrement connue pour être le théâtre incessant de conflits ethniques entre les Hans et les Ouigours. Cette escalade de violences fait état de 27 morts dont 9 policiers, 8 civils et 10 émeutiers et symbolisent bien les difficultés que rencontrent la 2ème puissance économique mondiale a géré la situation de crise. Il n'y a pas de doute, le malaise social est bien présent. A l'instar des évènements qui se sont déroulés dans le nord-est de la Chine où un groupe de manifestants exigeait une enquête minutieuse sur les circonstances réelles d'un incendie qui a ravagé un abattoir de volailles et tué 120 employés. Ils ont voulu démontrer leur mécontentement afin d'exiger que des contrôles plus sévères soient effectués dans les entreprises chinoises en matière de sécurité et de respect des droits des salariés. Les employés se plaignaient des conditions de travail peu favorables et d'un manque de respect pour les droits de l'homme. L'autre constat alarmant sur ces manifestations est qu'ils dégénèrent rapidement et deviennent incontrôlables. En l'absence totale de médiation sociale, les forces de l'ordre font souvent usages de la force pour disperser les manifestants. Les inquiétudes des dirigeants sur un éventuel soulèvement populaire ne datent pourtant pas d'hier. Au début des années 2000, des conflits ont opposés directement le patronat et les salariés, comme ce fut le cas dans la ville usine de Dongguan où les mingong appelés aussi "paysans ouvriers" devant le fait accompli, n'ont eu d'autres choix que de protester contre les maltraitances et l'exploitation qu'ils subissaient au quotidien. Le salaire dérisoire des ouvriers atteint péniblement les 600 yuans pour 12 heures de travail, 7 jours sur 7, les syndicats libres qui sont interdits et les accidents du travail fréquents et souvent non prises en charge. De manière générale, les inégalités sociales entre les villes et les campagnes, entre les riches et les pauvres se creusent et deviennent des risques de conflits importants. Les inquiétudes des dirigeants sont bien fondés puisque la politique de lutte contre la "frugalité" visant à réduire les coûts de fonctionnement des Institutions de l'État, n'a pas eu le succès escompté. Les chinois considèrent en effet que cette démarche n'est pas suffisante à la vue des écarts qui se creusent notamment au niveau des revenus des ménages. Aujourd'hui les revenus urbains sont 2 à 3 fois supérieurs à ceux des ruraux. La répartition des richesses n'est pas respectée puisque la majorité des ressources est dirigée vers les villes au détriment des campagnes et des provinces intérieures, selon le Pr Li Shi de la Beijing Normal University. La Chine compte pourtant 800 millions d'agriculteurs qui sont en majorité, abandonnés à leur sort et une douzaine de millions de personnes vivrait en dessous du seuil de pauvreté. En 2013, le fameux coefficient de Gini (1) atteint 0.469 en Chine et continue de grimper. La fracture sociale pourrait aussi être provoquée par le taux de corruption très élevé, la censure et la pollution. Les chinois sont sensibles aux problèmes environnementaux et réclament plus de transparence quant aux actions du gouvernement. Les conséquences directes du développement économique ne sont pas souvent maîtrisés et provoquent des pics de pollution qui peuvent provoquer des dommages graves et irréversibles sur l'environnement écologique et sanitaire du pays. La corruption enfin est un fléau qui met à mal l'image des institutions administratives et politiques du pays et réduit la confiance des Chinois en leurs élus. L'abus de pouvoir est donc une pratique courante que le pouvoir en place a tenté de maîtriser tant bien que mal. La liberté d'expression connaît une nouvelle réforme grâce aux réseaux sociaux et à Internet qui permet aux chinois de s'exprimer, de critiquer ou de demander des comptes au gouvernement. Mais ce dernier a mis en place des logiciels de surveillance pour limiter et garder un contrôle sur les citoyens. Le gouvernement ainsi que les observateurs internationaux ont bien compris les enjeux. Le climat social se dégrade de plus en plus et un chantier gigantesque attend l'équipe dirigeante. La mise en oeuvre de solutions claires, concrètes et réalisables est donc plus que de rigueur. L'élaboration de nouvelles lois sur les conditions de travail, la revalorisation des salaires, le maintien de la croissance sont les seules et uniques solutions possibles pour maintenir la stabilité interne de la Chine.

La Rédaction

(1) coefficient de Gini : Nombre variant entre 0 et 1, 0 étant l'égalité parfaite et 1 représentant une complète inégalité.

Ce phénomène apparait au début des années 1990 dans un parc du nord de Pékin avant de se développer dans l'ensemble de la Chine. Des milliers de calligraphes anonymes opèrent quotidiennement dans les parcs et les rues utilisant les différents sols pavés comme une immense feuille de papier. L’eau remplace l’encre, poésie ou aphorismes, ces écritures monumentales, de la régulière à la cursive folle, impliquent l'ensemble du corps.

Chengdu 29 Juillet 2013

Après avoir scruté les cartes météo depuis le début de la semaine, une décision difficile à avaler pour toute l’organisation de l’évènement a été prise …

LE REPORT DE LA TWIN CUP AUX 28 ET 29 SEPTEMBRE 2013 …

Visions Basques, à l’initiative de l’évènement, ne jouissant d’aucun financement extérieur, ne peut se permettre de lancer les compétitions et l’Exposition avec une météo si incertaine et des risques plus qu’élevés de précipitations… Si l’évènement ne tenait qu’à la compétition de surf, il n’y aurait aucun souci pour l’organisation. Cependant, une Expo regroupant plus de vingt stands devait se tenir sur l’esplanade de la Barre ainsi que les compétitions de skate et de BMX et tout ceci aurait été plus que compromis sous la pluie.

Comme tout le monde le sait si bien, un évènement de ce type ne peut se dérouler normalement dans ces conditions, la fête voulue par l’organisation n’aurait pas eu le même goût sous un temps maussade et le risque aurait été de décevoir notre public, nos riders et nos partenaires…

La décision de ce matin a pour unique but de pérenniser l’évènement et de continuer à le faire évoluer, ce qui a été largement encouragé par nos partenaires, les riders et nos exposants qui nous soutiennent TOUS dans cette démarche et nous ont assuré de leur présence les 28 et 29 Septembre 2013.

L’association Visions Basques, tient à s’excuser et donne Rendez-Vous à tout le monde le 28 et le 29 Septembre prochain à Anglet pour la troisième édition de la Twin Cup.